重大発表

ミディは今年で９年目を迎えます。

その間には

当然のように苦しい時期もありましたが

楽しいこともたくさんありました。

ここまで来れたのも

たくさんのお客様が

支えてくださったおかげです。

しかしながら

昨年のサブプライムローンの破綻を端に発した

リーマンショックを皮切りに

次々と日本にも襲い掛かる

未曾有の経済危機・・・

われらが飛騨高山もその影響は多大なものがあります。

そこでシェフ田上は決断をしました。

今年でミディは・・・

新装開店

リニューアルオープンすることにしました！！

そうです！

Yes,　We　Can！　Change ！！

なのです。

リニューアルオープンは

４月１０日を予定しております。

昨年一年間かけて

シェフ田上と建築士さんが

構想を練って練って練り明かし

今年に入って既に工事が始まっております。

新しいお店のこだわりなど

今後は紹介していきたいと思います。

それでは今日は

そんなNEWミディの工事の進み具合を

ご覧いただきたいと思います。

４月１０日リニューアルオープン予定

NEW ミディ完成までの道のり編

新しいお店の場所は今のミディから徒歩３０秒のところです。

先ずはお店の土台作りから！

重機もガンガン入ってます。

こういう重機を見ると男の子たちテンションあがるよね～☆

だいぶ枠組みが出来上がってきました。

あれれ！？

今度のミディは２階もあるのか？？？

ということで今日はここまでです。

今後も『NEW ミディ完成までの道のり編』

随時、報告してまいりますのでどうぞお楽しみに！！

世界三大珍味で～す

お久しぶりです。　最近ちまたでワイルドイナちゃんと言われます(￣◆￣；)　わからない方は今月号のブレスもしくはブログ読み直してね(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ

今回は、世界三大珍味のひとつを紹介します。

みなさんは、世界三大珍味ご存知ですか　

あたりめ・・・さきいか・・・と思った方いませんよね(　ﾟ皿ﾟ)ｷｰｯ!!

正解は、フォアグラ・キャビア・トリュフです　もちろん知ってみえますよね(^-^;

今日は、その中の一つ、トリュフの紹介です。

この時期旬のトリュフは、いちだんと香りが増します。なんか、いやらしい香りがしますくらくらとするようななんともいえない・・・やっぱりやらしいエロい香りなんです(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

今回仕入れたこのトリュフかなりでかいっすとなりの卵と同じ大きさです。

一緒に入ってる米と卵は余分な湿気を吸って長持ちさせる効果があります。しかも、香りが卵と米に移って調理したときに一段と香りが立ちます 　フランス人スゲエっすw(ﾟoﾟ)w

まず、トリュフドレッシング仕込みました。

刻んだトリュフ、エシャロット、にんにく、赤ワインビネガー、サラダ油、くるみ油、塩コショウをまぜまぜして完成です　

できたドレッシングはこんな一皿になりました。

「鯵のカルパッチョ、トリュフ風味」

淡白な鯵にリッチなトリュフの香りがあいまってとても、セボンです

ほかにも、

黒トリュフ入り地卵のオムレツ

黒トリュフ入りリゾット

まるまる一個のトリュフとフォアグラのパイ包み焼き

etc・・・

いろいろご準備しております。

ぶっちゃけ儲け度外視の破格値でお出ししています　　

シェフの趣味ですщ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｫｫｫﾝ

なかなか入荷する食材じゃないのでシェフの気の変わる前にお召し上がりください　o(_ _)o

(TωT)ﾉ~~~ ﾊﾞｲﾊﾞｲ