『飛騨高山 味まつり出店のお知らせ』 シェフ＆ケイ稲越編

先程のビリーさんに続いて登場するのは、

味まつりビストロ屋台の総監督『カツ田上』と

Mr.Koo（食う）ことビストロ屋台本部長の『ケイ稲越』です！

春に続いて２回目の出店となる『味まつり』

ミディが出店するなら

やっぱりビストロ屋台でしょ！

ということでビストロ屋台の復活です。

前回に引き続き、

・ミディのオリジナルブレンドで焼いた飛騨牛串

・大好評の『パリ食堂サンド』（１日限定１００個）

・レストランから焼いて持ってきます 『飛騨牛サーロインステーキ』（１日限定１５枚）

その他、ワインに珈琲、生ビール、ソフトドリンクを用意しております。

今回は新たに

・手軽にパリのカフェ気分「パリ食堂サンドと珈琲セット ５００円」

もご用意しました！

特に前回のパリ食堂サンドは、

一人で２０個買っていかれる方や、

２日連続で買いに来られる方もいらしゃったので

今回も売り切れ必至です。

ぜひこの機会に

『ミディの裏名物 パリ食堂サンド』

お召し上がりください。

それでは皆様のご来店お待ちしておりま～す！！

以下は味まつりの詳細です。

飛騨の味まつり ２００８秋

開催期間：９月１３日（土）９：００～１７：００
　　　　　９月１４日（日）９：００～１６：００

開催場所：高山市本町１・２丁目

『飛騨高山 味まつり出店のお知らせ』 ビリー兄編

９月１３日から本町通りで開催する 『飛騨高山 味まつり２００８秋』 にミディも出店が決定しました。

今回は助っ人で『ビリー兄さん』に来てもらいます。

ビリーさんは炭火焼職人！

当日は飛騨牛串を持ち前のテクニックでガンガン焼いていただきます。

そんなビリーさんに味まつりの意気込みを語っていただきました！

シェフの大好きな一品！極上 豚足のパリパリ焼きのパネ

せんじつ仕事から帰ると、

妻から

ミディマニアのヒラタさんとミディで一緒にディナーをした

という報告を受けました。

いつものように私は冷蔵庫から缶ビールを取り出し、

グビッ！ と喉を潤しながら、

ミディで何を食べたのか聞いていたのですが、

気が付くと、

妻のミディ話がおつまみとなり、

さらには私の脳を刺激して、

ビールがグイグイすすみ、

あっというまに一缶飲み干していました。

ミディのメニューで想像晩酌・・・

新しい晩酌のスタイルを築いた営業課長ピクルスです。

以下は妻とヒラタさんがオーダーしたメニューの一部です。

みなさんも今日はこれを見ながら想像晩酌！？

そしてたまらなくなったあなたは明日ミディへレッツゴー！

やっぱりはずせない！

ムッシュピエール自慢のお肉のテリーヌ 自家製ピクルス添え

キッシュとサラダの盛り合わせ

前々回のブログで紹介した ワタリガニのビスク

妻いわく 「ヤ・バ・イ」

デザートは桃のコンフォート

さて、

ついつい長くなってしまいましたが今日のメインをご紹介！

シェフの大好きな一品！極上 豚足のパリパリ焼きのパネ

豚足はフランスではとてもポピュラーな食材です。

実をいうとシェフ田上は、

昔は豚足がきらいだったそうです。

しかし、当時二ッ星だったレストラン アピシウス（現在は三ッ星）での修行時代、

シェフ ジャンピエード・ビガドーが作った豚足料理を

ぬすみ食いしたところ

あまりのおいしさにビックリ！

それ以来 TM （豚足マニア） になってしまったそうです。

今までに色々な豚足料理を作ってきましたが、

今回は、シンプルに仕上げました。

ハーブでマリネした豚足を、

せんべいのようにパリパリにオーブンで焼き上げ、

そこにマスタードを塗って、

ガーリックがきいたハーブパン粉をふりかけ、

もう一度オーブンで表面がカリカリになるまで焼いて仕上げています。

ソースは定番のマスタードソース。

豚足料理は、

コラーゲンたっぷり　美肌効果抜群 で

女性のお客様にも大変好評です。

みなさんもミディの豚足パリパリ焼きを食べて TM会 に入りませんか

追伸

ネットで調べていたら、

『ピエ・ド・ポー』 という

フランス語で豚足という意味のお店を発見しました。

なんでもそこのシェフは、

フランスはアルザス地方で食べた

「豚足の赤ワイン煮込み」 に魅せられ、

そのまま日本に帰り 豚足という名のお店を出したそうです。

恐るべし！豚足！！

おまけ

シェフ田上のイラストシリーズ第２弾です。

キャンパスノートになぐり書きの豚足くん。

今回もキモかわいい！？

←人気ブログランキングに参加しております。　みなさん、応援＆クリック宜しくお願い致しま〜す！！